تکنولوژی تولید خیارشور

فهرست مطالب:

تکنولوژی تولید خیارشور Cucumber Pickle Caning

مواد اولیه برای تهیه خیار شور

خیارسرکهکلرور سدیمآبقندسبزی و گیاهان معطر مانند سیر

مراحل تولید خیار شور

حذف نمک اضافی خیار شور Freshing Process

بسته بندی در قوطی

نگهداری خیارشور قوطی شده

تغییراتی که در طی شور کردن در خیار اتفاق می افتد:

نغییرات بیوشیمیایی

تغییرات بیوفیزیکی

عوامل مؤثر در فساد خیار شور

نواقص رایج در کنسرو خیار شور

پیدایش حفره در بافت داخلی (Boater Formation)

نرم شدن خیار شور (Softening)

چروکیده شدن خیار شور (Shrivelling)

سیاه شدن (Blackening)

طرز تهیه خیار شور

 به صورت word و قابل ویرایش و قالب بندی شده در 15 صفحه