بیوشیمی(بخش اول)رشته دامپروری گرایش تغذیه دام

بیوشیمی(بخش اول)رشته دامپروری گرایش تغذیه دام

توضیحات محصول

کتاب های خلاصه منابع رشته دامپروری گرایش تغذیه دام این  محصول در 265 صفحه با فرمت پی دی اف تهیه شده است

برای کنکور95 منابع دکتری و ارشد تمام رشته های دانشگاهی به همراه تست ها و پاسخ های تشریحی در فروشگاه فایل پدیده درج نمودیم.

مقدمه 
مولکولهای زیستی 
مولکولهای زیستی از ترکیبات هیدروکربنی هستند که از اتصال اتمهای کربن به یکدیگر حاصل می شـوند بقیـه ظرفیـت
های را هیدروژن و یا سایر گروههای فعال پر میکنند. این گروههای فعال در واکنشها و ساختمانهای درون سلولی اهمیت
ویژه ای دارند از جمله گروههای فعال عبارتند از : 
 
ایزومرهای فضایی : 
شامل 
-1 ایزومر نوری : در چرخش نور پلاریزه متفاوت هستند 
-2 ایزومر هندسی : از نظر بنای فضایی باهم متفاوت هستند
دو ترکیب که فرمول بسته یکسان و فرمول گسترده متفاوت داشته باشد را ایزومر میگویند. 
کربن متقارن و نامتقارن : 
اگر 4 اتم متصل به کربن متفاوت باشند آن کربن نامتقارن است . 
 
اگر حتی 2 اتم متصل به کربن یکسان باشند آن کربن متقارن است . 
یک اتم کربن نامتقارن، دارای دو شکل ایزومر به نام انانتیومر است که تصویر آینه ای یکد یگرند ایـن دو ترکیـب خـواص
فیزیکی و شیمیایی یکسانی دارند فقط در چرخش نور پلاریزه تفاوت دارند که یکی از آنها نور پلاریزه را بطـرف راسـت و
دیگری بطرف چپ میگرداند. هرگاه دو کربن نامتقارن در ترکیبی وجود داشته باشد این ترکیب دارای دو شکل ایزومر بـه
نام دیاسترومر است که تصویر آئینه ای یکدیگر نیستند. 
 
تعداد ایزومرهای فضایی از رابطه 2n بدست می آید n= تعداد کربن نامتقارن. 
ایزومر هندسی : 
در پیوندهای C=C چرخش حول محور دو کربن ممنـوع اسـت ولـی دو اتـم کـربن بـا پیونـد دوگانـه ایزومرهـای Cis 
وTrans رامیسازند که این ایزومرهای سیس و ترانس ،ترکیبات کاملا متفاوتی میتوانند تشکیل دهند. 
 
 
پیوندهای شیمیایی : 
هر عنصر یا اتمی که در ساختمان مولکول هست دارای یک فاصله پیوندی و مقدار از انرژی پیونـدی در ارتبـاط بـا سـایر
عناصر است. 
الف) پیوند کووالان : از اشتراک گذاشتن الکترونهای دو اتم ایجاد میشود که انرژی تقریباً . زیادی دارد 
ب) پیوندهای غیر کوالان : انرژی ان پایین تراست و شکستن ان نیز راحت تر است و نقش پیوند کـوالان خیلـی بیشـتر
است (در ساختمان مولکولها) 
انرژی پیوند یگانه < انرژی پیوند دوگانه 
انرژی پیوند 
 
)1 نیروی واندروالس : جاذبه الکترونهای یک اتم با اتم دیگر. این جاذبه گاهی به شکل دافعه در می آید . (براساس نوع
اتم). 
شعاعی که دو اتم را در حالت تعادل نگه می دارد و دافعه و جاذبه نداریم را شعاع واندروالس می نامند.
)2 پیوند هیدروژنی :
 
بنابر نوع اتم هیدروژن و فاصله اتمهای یوند هیدروژنی می تواند کوتاه و بلند باشد و دارای انرژیهای متفـاوت. ایـن پیونـد
میان اتم هیدروژن با بار مثبت در یک مولکول با اتمهای دارای بار منفی در مولکول دیگر ایجاد میشود و دارای انواع زیـر
است : 
kcal اگر ازت و هیدروژن در مقابل اکسیژن مولکولی با پیوند دوگانه قرار گیرد
mol 2 3 -
انرژی دارد. 
)3 پیوند یونی : 

میان دو گروه بار دار ایجاد میشود و بنام نیـروی الکتروسـتاتیک گفتـه میشـود . اسـیدها و بازهـای لـوری – برونشـتداز
گروههای فعال مولکولهای زیستی حاصل میشوند و در PH های مختلف یونیزه می گردند. گروههای مثبـت و منفـی در
جاذبه الکتروستاتیک قرار می گیرند در نتیجه دو بار همنام یکدیگر را دفع و دوبار غیر همنان یکدیگر را جذب میکنند.  

تعداد مشاهده: 1905 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.zip

فرمت فایل اصلی: pdf

تعداد صفحات: 265

حجم فایل:4,463 کیلوبایت

دانلود فایل

دستورالعمل برای تهیه و گزارش شاخص در سطح جهان مربوط به تاثیر SLM برای نظارت در سطح پروژه

عنوان فارسی:دستورالعمل برای تهیه و گزارش شاخص در سطح جهان مربوط به تاثیر SLM برای نظارت در سطح پروژه

تعداد مشاهده: 1772 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.rar

فرمت فایل اصلی: rar

تعداد صفحات: 30

حجم فایل:3,015 کیلوبایت

دانلود فایل

مجموعه تستهای آزمون (ریاضی) رشته ایمنی صنعتی

مجموعه تستهای آزمون (ریاضی) رشته  ایمنی صنعتی

کتاب های آمادگی آزمون کارشناسی ارشد رشته  ایمنی صنعتی  ویژه کنکورHSE - مجموعه تست ها و پاسخ تشریحی

آزمون اول 
 است؟ کدام معادل [(A U C¢) I (B U C¢)]I (A¢¢¢ U U B C ) هی مجموع -1
الف) C ب) B پ) ¢C ت) ¢B 
گزی نه پ«ی » درست است. 
[(A C ) (B C )] ( ) ( ) A B C [ ] C A B C ( ) A B ¢
¢ ¢ ¢ ¢ ¢ = ¢ ¢
é ù U I U I U U U I I ë û U I
 (C¢UT)I(C¢UT¢) = C¢U(T I U T¢) = C C ¢ ¢ Æ = داریم : A I B T = فرض با
 دارد؟ عضو چند ،(A´ ´ B)I(B A) هی مجموع ،B = {1,2, , 3 5} و A = {2, , 3 4} اگر 2-
 (5 4 2 (پ 3 (ب 4 (الف
گزی نه «ی الف» درست است. 
 A I I B = {2,3 2 } Þ = n (A B) 
n [(A ´B) (B´ A)] = n [(A B)] = = 
2 2
 I I 2 4
3- در یک واحد تولیدی 120 کارگر شاغلاند. مدیریت واحد از آنها خواست در صورت تمایل برای
بازآموزی در دو دورهها ی A و B ثبتنام کنند. طبق آمار، 48 نفر در دوره ی A و 36 نفر در دور هی B و 70
نفر دست کم در یکی از دو دوره ثبتنام کردهاند. تعداد افرادی که در هیچیک از دو دوره ثب تنام نکردند،
کدام است؟ 
الف) 42 ب) 50 پ) 36 ت) 60 
گزی نه ب«ی » درست است. 

تعداد مشاهده: 2115 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.zip

فرمت فایل اصلی: pdf

تعداد صفحات: 92

حجم فایل:1,824 کیلوبایت

دانلود فایل

جزوه تکنولوژی مواد غذایی رشته مهندسی صنایع غذایی

جزوه تکنولوژی مواد غذایی رشته  مهندسی صنایع غذایی

توضیحات محصول: کتاب های آمادگی آزمون کارشناسی ارشد رشته  مهندسی صنایع غذایی - ویژه کنکور

تکنولوژی روغن 
ویژگیهای روغنهای نباتی خوراکی 
روغن تخم پنبه 
این روغن به دلیل اینکه اسیدهای لینولئیک، اولئیک و پالمتیک بیش از 90% از اسیدهای چرب آن را تشکیل مـیدهنـد
در گروه اولئیک- لینولئیک قرار میگیرد. در بین تریگلیسریدهای تشکیلدهنده این روغن تریگلیسـرید SLL (اشـباع
شده- لینولئیک- لینولئیک) تریگلیسرید غالب میباشد که بیش از %22 مولکولهای تریگلیسرید را تشکیل میدهد. 
ترکیبات غیرگلیسریدی روغن تخم پنبه 
روغن تخم پنبه خام دارای انواع زیادی از مواد غیرگلیسریدی است که بهوجود آورندهی رنگ قهوهای- قرمز شدید و بـوی
خاص در این روغن میباشند. همچنین در روغن خام پنبهدانه مقدار قابل ملاحظهای رافینوز و پنتوزان وجود دارد. برخی
از ترکیبات غیرگلیسریدی مهم در این روغن خام عبارتند از: 
گوسیپول: این ماده یک ترکیب ترپنوئیدی سمی موجود در تخم پنبه میباشد کـه مقـداری از آن در حـین فـرآوری دانـه  تحت تأثیر حرارت و رطوبت به قسمت پروتئین مغزدانه متصل میشود و بقیه آن وارد روغن جدا شده میشود کـه ایجـاد  یک رنگ شدید قرمز تا قهوهای تیره در روغن خام میکند. این ترکیب توسط تصفیه قلیایی بهطـور کامـل از روغـن خـام  جدا میشود.

  باید گفت که بیشتر رنگ قرمز موجود در روغن تخم پنبه از باقیمانده گوسیپول و مشـتقات آن بخصـوص
گوسیپورپورین میباشد. 
نکته: برای جداسازی گوسیپول از روغن تخم پنبه از اتر، استن و بوتانول استفاده میشود. 
نکته: روغن تخم پنبه وقتی تا درجات بالا حرارت داده میشود تیره رنگ شده و رنگ ثابت حاصل بوسیله تصـفیه قلیـایی
یا خاک رنگبر از روغن خارج نمیشود. 
توکوفرولها: توکوفرولهای روغن تخم پنبه خام در حدود 1000ppm بوده و در هنگام تصفیه تـا یـک سـوم آن ممکـن است از بین برود.
 مرحلهی بیبو کردن توکوفرولها را از روغن خارج میکند. 
نکته: گاماتوکوفرول، توکوفرول غالب در روغن تخم پنبه دانه میباشد. 
واکنش هالفن 
اسیدهای سـیکلوپروپنوئید موجـود در روغـن تخـم پنبـه نظیـر اسـید اسـترکولیک بـا گـوگرد موجـود در محلـولهـای
دیسولفیدکربن در آمیل الکل (50:50) واکنش داده و رنگ قرمز آلبالویی ایجاد میشود. این آزمایش بـرای نشـان دادن
وجود روغن تخم پنبه بسیار حساس میباشد. 
روغن سویا 
این روغن بالاترین سهم را در تولید روغنهای نباتی در جهان دارد. این روغن در محدوده نسبتاً وسیع حرارت بـهصـورت
مایع بوده و ترکیبات غیراشباع آن زیاد است. وجود مقدار نسبتاً زیاد (%7-8) اسید لینولنیـک پایـداری روغـن در مقابـل
اکسیداسیون را کاهش داده و برگشت طعم و بوی روغن پس از تصفیه و بیبو کردن را به لینولناتها نسبت میدهند. در
مقایسه با سایر روغنهای نباتی مقدار فسفاتیدها نیز در روغن سویا زیاد است (در حدود %2) که باید توسط صمغگیری و
تصفیه از روغن خارج شود. صمغهای بازیابی شده منبع خوبی از لسیتین تجارتی میباشند. بهدلیل وجود مقداری زیـادی
اسیدهای غیراشباع در روغـن سـویا تقریبـاً تمـام مولکـولهـای گلیسـرید حـداقل دو اسـید چـرب غیراشـباع داشـته و
گلیسریدهای با دو سه اسید چرب اشباع شده اساساً وجـود ندارنـد. فـرم تـریگلیسـرید مناسـب در ایـن روغـن UUU
میباشد که حدود %58/4 تریگلیسریدهای موجود در این روغن دارای این فرم میباشند. 
مواد غیرقابل صابونی روغن سویا 
بخش مواد غیرقابل صابونی روغن سویا دارای چندین ترکیب از جمله استرولهای گیاهی وتوکوفرولهاست که بـه مقـدار«20» صنایع غذایی 
 
کم وجود داشته و دارای ارزش تجارتی هستند
روغن آفتابگردان 
ویژگیهای روغن آفتابگردان که آن را برای استفاده در سسهای سالاد، محصولات نانوایی، طباخی و سرخ کردن مناسب
کرده است عبارتند از: (1) رنـگ زرد روشـن، شـفاف و طعـم مطلـوب ایـن روغـن (2) نقطـه دود ایـن روغـن در حـدود
232 2/ Co
بوده (بالاتر از سایر روغنهای مشابه) و این یکی دیگر از محاسن این روغن برای کاربرد در سرخ کردن مـواد
غذایی است. روغن آفتابگردان دارای بالاترین مقدار آلفاتوکوفرول در بین روغنهای خوراکی معمول است. 
روغن آفتابگردان در حدود %15 اسیدهای چرب اشـباع و %85 اسـیدهای چـرب غیراشـباع مـیباشـد. اسـیدهای چـرب
غیراشباع آن شامل اسیدهای چرب دارای یک پیوند غیراشباع (اسید اولئیک) و درصد بالایی از اسـید چـرب دارای چنـد
پیوند غیراشباع (لینولئیک) است.  

تعداد مشاهده: 2004 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.zip

فرمت فایل اصلی: pdf

تعداد صفحات: 498

حجم فایل:4,474 کیلوبایت

دانلود فایل

جزوه آزمون سال های گذشته (علوم باغبانی)رشته کشاورزی

جزوه آزمون سال های گذشته (علوم باغبانی)رشته کشاورزی

توضیحات محصول :کتاب های آمادگی آزمون کارشناسی ارشد رشته کشاورزی گرایش باغبانی -ویژه کنکور به همراه تست ها و پاسخ تشریحی  

مجموعه تست سال های اخیر 
1. We have ………… All the latest safety features into the design so there is no need 
to worry, about the project on that count.
1) derived 2) consisted 3) comprised 4) incorporated
2. She’s working for an overseas …………of the company and earning a huge salary 
for an employee of her experience.
1) authority 2) accessory 3) subsidiary 4) supplementary
3. Many experts …………Rewarding your child for good behavior but few would 
suggest punishment for bad behavior.
1) amend 2) acquire 3) attribute 4) advocate
4. Malnutrition in the region is quite ………… , affecting up to 78% of children 
under five.
1) conflicting 2) widespread 3) attribute 4) advocate
میوه کاری 
31ـ تغییر رنگ میوه خرما در کدام مرحله اتفاق میافتد؟ 
1) تمار 2) خلال 3) رطب 4) کیمری 
32ـ درخت انار به سرمای بیش از حد زمستان و سرمای دیررس بهاره چه عکسالعملی نشان میدهد؟ 
1) حساس است. 
2) حساس نیست و درجه حرارتهای زیر صفر را تحمل میکند. 
3) حساسیت آن بستگی به رقم دارد و اصولاً حساس نیست. 
4) حساسیت آن به شرایط تغذیهای و آبیاری بستگی دارد. 
33ـدانه گرده لازم برای گردهافشانی انجیرهای خوراکی از کدام محصول انجیر کاپریفیگ تأمین میشود؟ 
 Sanpedro (4 Profichi (3 Mamme (2 Mammoni (1
34ـدر کدام درخت میوه هم گلهای هرمافرودیت(دوجنسی) و هم گلهای یکجنسی(گلهـای نـر) دیـده
میشود؟ 
1) پرتقال و النسیا 2) زردآلو 3) زیتون 4) گلابی 
خاک شناسی و گیاه شناسی 
61ـ یکی از عوامل مؤثر در میزان رطوبت قابل استفاده خاک است: 
1) رنگ خاک pH (2 خاک 3) عمق خاک 4) درصد آهک 
62ـ کدام یک از موارد زیر تحت تأثیر عملیات شخم تغییر نمینماید؟ 
1) ساختمان خاک 2) بافت خاک 
3) میزان تخلخل 4) وزن مخصوص ظاهری خاک 
63ـ کدام یک از مشکلات زیر مربوط به خاکها شنی است؟ 
1) زهکشی ضعیف 2) مواد آلی کم 3) تهویه ضعیف 4) فرسایشپذیری 
64ـ درصد معدنی شدن ماده آلی خاک در کدام یک از نسبتهای C/N بیشتر است؟ 
 400 (4 80 (3 50 (2 10 (1
65ـ چنانچه جرم مخصوص ظاهری خاک 1/2 gem -3 باشد درصد ذرات جامد خاک تقریباً چقدر است؟ 
 65 (4 55 (3 45 (2 35 (1
ازدیاد نباتات 
90ـ کدام یک از محیط کشتهای زیر قبل از استفاده نیاز است استریل گردد؟ 
1) پامیس 2) پرلیت 3) راک وول 4) ورمی کولیت 
2 به گل 91ـ در چه زمانی بیشترین نیاز به افزودن CO
خانه است؟ 
1) تابستانـ ظهر 2) تابستانـ صبح 3) زمستانـ صبح 4) زمستانـظهر 
92ـ استفاده از کدام تکنیک میتواند گیاه را از حالت بلوغ به فاز نونهالی برگرداند؟ 
1) تیمار با اکسین در قسمتهای پایینی گیاه 
2) سرزنی مکرر بخشهای بالغ گیاه 
3) پیوند مکرر بخش بالغ روی پایههای پاکوتاه 
4) پیوند مکرر روی پایههای بذری نونهال 
93ـ خواب ناشی از عامل فیزیولوژیکی درون بذر چه نام دارد؟ 
 Endodormancy (2 Ecodormancy (1
 Quiscence (4 Paradormancy (3
 
فیزیولوژی و فیزیولوژی بعد از برداشت 
120ـ علایم کمبود نیتروژن با علایم کمبود یک از این عناصر معدنی شباهت دارد؟ 
1) آهن 2) مولیبدن 3) منیزیم 4) منگنز 
121ـ کدام یک از این موارد صحیح است؟ 
1) پدیده تعرق در کلیه گیاهان قابل رویت است. 
2) پدیده تعرق ازطریق روزنههای هوایی صورت میگیرد. 
3) عامل تعرق فشاری است که در ریشه ایجاد میشود. 
4) عامل تعرق از پتانسیل اسمزی در سلولهای هیداتود است. 
122ـ فرمول شیمیایی کلروفیل a کدام است؟ 
 C55H70O6 4 N Mg (2 C55H72O5 4 N Mg (1
 C20H29OH (4 C H40 56 (3
123ـ اگر انتالپی (Enthalpy) با H نمایش داده شود، در یک واکنش DH .......... نمایشگر تولید حرارت بوده
و در نتیجه واکنش .......... است. 
1) منفی، اگزوترمیک 2) مثبت، آندروترمیک 
3) منفی، آندوترمیک 4) مثبت، اگزوترمیک 
پاسخنامه 
1ـ گزینه 4) کلمه incorporated به معنی به هم پیوستن درست است. 
2ـ گزینه Subsidiary (3 به معنی شعبه یا زیرمجموعهای از یک شرکت درست است. 
3ـ گزینه amend (4 به معنی اصلاح کردن و تحریم کردن، acquire به معنی بـه دسـت آوردن و attribute بـه معنـی
نسبت داد ن است و گزینه advocate 4 به معنی طرفداری کردن 
4ـ گزینه Conflicting (2 به معنی ناسازگار widespread به معنی شایع attribute به معنی نسبت دادن و و advocate
به معنی طرفداری کردن است. 
5ـ گزینه intensity (1 به معنی شدت 
6ـ گزینه 1) به معنی فطری درست است.  

تعداد مشاهده: 1953 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.zip

فرمت فایل اصلی: pdf

تعداد صفحات: 84

حجم فایل:1,480 کیلوبایت

دانلود فایل