تحقیق در مورد آشنایی با سبزیکاری

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:69

 فهرست مطالب

سبزیکاری

سبزی های برگی :

خصوصیات عمده سبزی های برگی :

سبزی های برگی به دو دسته تقسیم میشوند

اسفناج ))  Spinacia oleraceae L

انواع جنسیت در اسفناج

انواع بذر در اسفناج

ارزش غذایی

شرایط محیطی

خاک

کود

ارقام اسفناج

کاشت و داشت

بر داشت

تناوب

تاریخچه کاهو

گیاهشناسی

انواع کاهو

کاهو کلم

کاهو پیچ معمولی

ارزش غذایی

شرایط آب وهوایی

فصل کاشت کاهو در ایران

خاک وکود

بذر و نشاء

بذر پاشی در زمین اصلی

تاریخچه کرفس

گیاه شناسی

انواع کرفس

کرفس برگی

کرفس قمری

کرفس معمولی

ارزش غذایی

شرایط آب وهوایی و خاک

بذر ونشاء

داشت و برداشت

تاریخچه جعفری:

ارزش غذایی

شرایط آب وهوایی

سبزی های برگی :

خصوصیات عمده سبزی های برگی :

مقاومت به سرما (زمان کاشت دمای پایین).

گلدهی در روز بلند که باعث کاهش کیفیت.

اغلب انها یکساله اند و در انواع چند ساله به صورت یکساله کشت می شوند.

سبزی های برگی به دو دسته تقسیم میشوند

سبزی هایی که به صورت پخته مصرف می شوند (اسفناج –تره- جعفری-کرفس).سبزی هایی که به صورت تازه مصرف می شوند (کاهو وسایر سبزی های برگی ).

اسفناج ))  Spinacia oleraceae L

اصل وقدمتنوع وحشی وخودرو آن  در آسیای مرکزی است(ایران –ترکمنستان – افغانستان)Spinacia tetranda

مشخصات گیاهشناسی

(خانواده چغندر ) Chenopodiaceaیکساله و روز بلنددر ابندای رشد ساقه کوتاه و برگها طوقه ای(روزت)ریشه اصلی عمیق تا عمق 140 سانتیمتر(مقاوم به شوری)برگ تخم مرغی یا بیضوی یا نیزه ای- دارای پهنک صاف یا چروکیده).چروکیده از نظر نگهداری در انبار مناسب تر هستندگل نر: کاسبرگ: 4- پرچم: 4 گل ماده:کاسبرگ: 2 یا 4 – مادگی: یک خامه و4 تا 6 کلاله داردانواع جنسیت در اسفناج1- پایه هایی که فقط گل نر دارند(برگ کم وزود گل).2- پایه هایی که فقط گل ماده دارند. (برگ زیاد ودیرگل).3- پایه های دوجنسی که گل نر و ماده به تعداد مساوی دارند.3- پایه های دوجنسی که گل نر بیشتر از ماده دارند.4- پایه های دوجنسی که گل ماده بیشتر از نر دارند.نوع 2 و 4 از نظر کیفیت و اقتصادی بهتر هستند.قند، کلروفیل و کاروتن در گیاه ماده بیشتر است.امروزه ارقام یک پایه با گل های نر بیشتر طوری اصلاح شده اند که برگ زیاد ودیرگل هستند.

انواع بذر در اسفناج

1- بذر خاردار(انواع قدیمی-مقاوم به سرما- بذر پاشی با ماشین مشکل)

Spinacia oleraceae var oleraceae or Spinosa

2- بذر صاف

Spinacia oleraceae var inermis

ارزش غذایی

1- 3 درصد پروتئین) ABC)2-ویتامین های 3- املاح معدنی( کلسیم – فسفر – آهن- منیزیم- پتاسیم)4- وجود اسید اگزالیک و نیترات در اسفناج برای سلامتی مضر است.5-اسید اگزالیک +کلسیم =اکسالات کلسیم(کمبود کلسیم)6- نیترات در آوندها ذخیره می شود پس دمبرگ و ساقه مملو از نیترات که در طول حمل و نقل و انبار این ماده به نیتریت و از ترکیب نیتریت+ آمین = نیتروزامین(سرطان زا )تولید می شود.

نکته :

سبزی های برگی مثل کاهو و اندیو و کلم چینی نیترات بالایی دارند(روز ابری).سپس سبزی های ریشهای متوسطو در اخر سبزی های میوه ای می باشند.

شرایط محیطی

1- آب و هوای خنک2-تابش زیاد آفتاب و دمای متوسط وهوای مرطوب بهترین رشد دارد.3-مقاوم به سرما و بعضی ارقام تا 7- تحمل می کنند.4- دوره رشد کوتاه (40-50 روز)و در بهار، پاییز و زمستان کشت می شود.رشد زایشی تحت تاثیر طول روز و گرما است. دمای 0تا5 درجه سانتیگراد به مدت 8-10 روز باعث تسریع گلدهی می شود(ورنالیزاسیون).

خاک

زمین های عمیق با بافت متوسط و حاصلخیز که دارای هوموس و  رطوبت کافی هستند.مناسب 6-7 می باشد. pH

در زیر 6 رشد کم ودر بالای 7 کلروز ناشی از کمبود منگنز ایجاد می شود.

کود

کود حیوانی کاملا پوسیده( تازه باعث بیماری قارچی )دادن آهک 4 هفته قبل از کاشت  به خاک اسیدی مناسب است (اسفناج خاک  خنثی تا کمی قلیایی را ترجیح می دهد).کود شیمیایی (فسفر-ازت – پتاس) در انواع بهاره و زمین  های قوی یک مرتبه قبل ازکاشت.اما در زمستانه و زمین های ضعیف، یک سوم کود ازت به همراه  کودهای فسفره و پتاسه قبل از کاشت  و دو سوم باقیمانده در دو مرحله به صورت سرک داده می شود.مقدار کود ازت براساس مقدار محصول و مقدار نیترات برگ محاسبه می شود. حد مجاز نیترات در برگ اسفناج است.ppm300

ارقام اسفناج

انتخاب ارقام جدید بر اساس خصوصیات زیر:1- سرعت رشد زیاد2-تمایل کم به گل رفتن3-یکسان بودن برگ ها4-تمایل کم به زرد شن5- کم بودن مقدار نیترات6- مقاومت به سرما و افات وامراض(سفیدک دروغین).7- ارقام با شکل ایستادهارقام ایران اسفناج برگ پهن ورامین و تعدادی ارقام خارجی است.بذر های هیبرید وجود دارند(کیفیت بالا وگران هستند)

کاشت و داشت

جوانه زنی بذر در دمای زیاد(بالای 15 درجه)وکمبود آب و اکسیژن کاهش می یابد.کاشت: 1- دست پاش 2-ردیفی(15-25 سانتیمتر) –عمق کاشت :2-4 سانتیمترزمان کاشت:بهاره(اخر اسفند) پاییزه (اخر تابستان) زمستانه(اخرپاییز).آب فراوان احتیاج دارد(افزایش محصول و جلوگیری از گل دادن ).

بر داشت

وقتی برگ ها 5 تا 6 برگی شدند. بعد از ابیاری وتبخیر آب اضافی برداشت می شود.15-20 تن در هکتار و گاهی35-40 تن در هکتار است.

تناوب

بعد از لوبیا و نخود فرنگی و سیب زمینی کشت می شود.

تاریخچه کاهو

در مورد مبدا کاهو نقطه نظر های متفاوتی وجود دارد:1- نواحی دریای مدیترانه و آسیای صغیر2- نواحی اروپای جنوبی، مصر و آفریقای شمالیاز دیدگاه هلم، نوع اولیه آن استLactuca serriolaکه در اثر جهش ژنی انواع امروزی به وجود آمده است.

گیاهشناسی

Compositae خانواده کاسنی

گیاهی یکساله و روز بلند(امروزه ارقام روز خنثی اصلاح)گل آذین کلاهپرکگل ها دوجنسی و خود گشنابتدا پس از کاشت ریشه عمودی عمیق سپس ریشه های فرعی ایجاد می کندکاشت مستقیم:ریشه عمیق- کاشت نشاء: ریشه ها سطحی برگ ها صاف و بدون کرک(طوقه ای که در رشد بعدی به هم می پیچد)

انواع کاهو

(کاهو پرک)Lactuca sativa var crispum -(کاهو پیچ یا کلم)Lactuca sativa var capitata -(کاهوپیچ معمولی)Lactuca sativa var longifolia -(کاهو ساقه ای)Lactuca sativa var angustana -

کاهو پرک

برگ ها کوچک و بدون پیچ و به شکل روزتدر کشت های گلخانه ای در اروپا به طور وسیع کشت می شود

کاهو کلم

کیفیت بالا و خوش مزه است.دو نوع مختلف دارد:1-Crispheadکاهوی زمستانه ایران- قابلیت انباری بالا- خوش مزه –شکل گرد و به هم چسبیده مثل کلم پیچ2- Butterheadبرگ نرم ولطیف- در-کلیه نقاط دنیا کشت- قابلیت انباری کم