گزارش کارآموزی در کارخانه صنایع غذایی

موضوع :گزارش کارآموزی در کارخانه صنایع غذایی( فایل word قابل ویرایش )فهرست مطالب عنوان    صفحهمقدمه 3نوع محصولات تولیدی 5ورود مواد اولیه و مراحل تأیید در انبار 6ورود مواد اولیه به سردخانه و نحوه نگهداری 12کاربرد انواع ادویه و عملکرد آنها 13ویژگی‌های محصولات مرغ آماده طبخ 23فرآوری 23ویژگی‌های مواد اولیه 25فرآیند تولید 27بسته‌بندی 28کنترل کیفیت 30  روش اجرایی کنترل کیفیت 30کنترل کیفیت مواد اولیه 32بازرسی و کنترل کیفیت محصول حین تولید 45 بازرسی و کنترل کیفیت محصول نهایی   51 تأیید نهایی و کنترل کیفیت 54بخش میکروبی 55بخش شیمیایی 64خروج و ادامه زنجیره سرد تا مصرف 72توضیحات نهایی 73منابع و مآخذ 75مقدمه :امروزه صنعت غذا یکی از مهمترین مشکلات برای مردم محسوب می‌شود. از سوی دیگر مردم با توجه به شاغل بودن خانمها در کنار آقایان باعث شده تا فرصت تهیه غذا برایشان میسر نباشد. در این میان کارشناسان و صاحبان صنایع غذایی برای این مشکل راه‌های متعددی را برای سریع آماده شدن غذا ارائه داده‌اند تا این مشکل مرتفع گردد. از این رو تصمیم گرفتم با تهیه گزارشی از روند تولید غذای آماده تهیه کنم. در این گزارش سعی شده از مراحل تهیه مواد اولیه برای کارخانه تا غذای آماده که به دست مصرف کننده می‌رسد، شاید بتوان غذاهای آماده را پدیده‌ای جدید و حائز شرایط مناسب کیفی، غذایی و بهداشتی دانست که در ایران صنعتی نو پا است و به تدریج جایگاه خود را در بین مصرف کنندگان باز می‌کند و از آغاز ارائه این محصولات به بازار، روند رو به رشد و قابل قبولی را داشته است.عنایت به این نکته که این محصولات فاقد هرگونه افزودنی‌های شیمیایی مضر بوده و کاملاً از مواد غذایی طبیعی استفاده می‌کند. در کنار ارزش غذایی مناسب، مصرف آسان و تنوع در محصولات و عطر و طعم از مزایای بارز غذاهای آماده می‌باشند.گرایش روزافزون خانواده‌های ایرانی به غذاهای آماده شده – اشتغال روزافزون خانمها در فعالیت‌های اجتماعی و کاری خارج از منزل نیز مصرف این محصولات را روز به روز افزایش می‌دهد. 

تعداد صفحات : 75