دانلود تحقیق رشته صنایع غذایی - کارخانه کشت و صنعت شمال، هیدروژناسیون روغن نباتی با فرمت word

فهرست مطالب

مقدمه :....................................................................................................................................... 1

پیشگفتار ...................................................................................................................................

تاریخچه روغن نباتی در ایران .............................................................................................

فصل اول ...................................................................................................................................

تاریخچه کارخانه کشت و صنعت شمال .......................................................... تولیدات اصلی جانبی کارخانه کشت و صنعت................................................ شرح تولیدات اصلی و جانبی .............................................................................. محصولات جانبی کارخانه های روغن کشی ................................................... ترکیبات شیمیائی چربیها در روغنها ................................................................ مراحل تهیه رغن های نباتی ............................................................................... علت هیدروژناسیون ............................................................................................... مراحل واکنش هیدروژناسیون ............................................................................ جزئیات مراحل و دستگاهها ................................................................................ نقش گاز .................................................................................................................... تعریف کاتالیست ..................................................................................................... فاکتورهای مهم در هیدروژناسیون .................................................................... سه نوع هیدروژنه کردن .......................................................................................

فصل دوم: درباره دانه روغنی لوبیا .....................................................................................

1-2 تبدیل لوبیای سویا به روغن ......................................................................................

2-2 ذخیره سازی...................................................................................................................

3-2 مراحل آماده سازی ......................................................................................................

4-3 استخراج ..........................................................................................................................

5-2 حلال گیری ...................................................................................................................

6-2 صمغ گیری و جدا کردن لستین .............................................................................

7-2 تبدیل فرآورده های روغنی .......................................................................................

8-2 تصفیه قلیائی .................................................................................................................

9-2 بی رنگ کردن ...............................................................................................................

10-2 هیدروژناسیون ............................................................................................................

11-2 بی بو کردن .................................................................................................................

12-2 فرآورده های روغنی سویا .......................................................................................

13-2 کاربرد پروتئین های سویا .......................................................................................

14-2 حلالیت ایزوله ............................................................................................................

15-2 دناتوراسیون .................................................................................................................

16-2 ترکیب اسید آمینه ....................................................................................................

17-2 لوبیای سویا کامل ......................................................................................................

18-2 فراورده های پروتئینی لوبیای سویای فراینده شده .........................................

19-2 دستگاه جداسازی ......................................................................................................

20-2 امولسیفیکاسیون ........................................................................................................

21-2 جذب چربی ................................................................................................................

22-2 جذب آب .....................................................................................................................

23-2 بافت ..............................................................................................................................

24-2 تشکیل خمیر .............................................................................................................

25-2 تشکیل فیلم یا لایه نازک ........................................................................................

26-2 کنترل رنگ .................................................................................................................

27-2هوادهی ..........................................................................................................................