تحقیق در مورد لبنیات
لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحات: 15
فهرست مطالب :
خلاصه تکنولوژی ساخت کره
تولید و توصیف کره شیرشتر
1- نمونه های شیر
2- کشت آغازگر
3- جداسازی کره و کره گیری
4- بررسی کره
ثابت کره
تحلیل اسید چرب
بحث و نتیجه گیری
شکلات و دیگر لذایذ شتر
شکلات شتر
بستنی شتر
پنیر کشکی معمولاً به دلیل طعم خاص و بافت نرمش مورد استقبال مصرف کنندگان محلی است . مقدار مواد مغذی آن به دلیل تقویت پروتئین آب پنیر در اسیدهای آمینوی خاص ، بخصوص سیستین cystline ، میتونین Methonine ، بسیار بالاست. (در این انتها نتیجه ص4 نوشته شود)
خلاصه تکنولوژی ساخت کره
گلبول چربی . چربی موجود در شیر گاو به صورت گلبولهای چربی با قطر 3 تا 5 میکرومتری به صورت معلق می باشند. این گلبولها دارای ساختار ناهمگن در سه بخش هستند: غشاء خارجی هسته مرکزی تری گلیسیرید با نقطه ذوب بالا و لایه میانی تری گلیسیرید با نقطه ذوب پایین. ثبات امولسیون چربی به یکپارچگی ساختار گلبولی بستگی دارد.
ساخت کره شامل بی ثبات سازی امولوسیون جهت غلیظ سازی (تمرکز) میزان چربی از 5/3 تا 5/4 درصد ریشدر برای 82 درصد در کره می باشد. این تغییرات در چندین مراحل مکانیکی و شیمیایی دنبال می شود.
پرژه کامل ورد بازاریابی محصولات لبنی 95 صفحه
پروژه بازاریابی محصولات لبنی شامل فصول :
فصل اول : طرح تحقیق ،
فصل دوم : کلیات تحقیق ،
فصل سوم : روش تحقیق ،
فصل چهارم ، نتیجه گیری و پیشنهادات
دانلود پروژه بررسی وضیعت شرکت شیر و لبنیات صمیم قوچان
اهمیت موضوع:
صنعت لبنیات با زنجیره ی ارزش طولانی و حلقه های متعددی که دارد،میتواند صنعتی موثر و کارآمد در هر اقتصادی باشد.صنعتی که می تواند با ایجاد ارزش افزوده ی اقتصادی و خلق شغل های متنوع و گوناگون راه حیل بی بدیل برای حل مشکلات کلان و خرده اقتصادی جوامع باشد.
یگ گاوداری تولید کننده ی شیر،نیازمند نیروی کار از گروه های مختلف(کارگر،تکنیسین،دامپزشک،مدیر و...)است و خوراک دام خود را از بازار تهیه میکند،خوراکی که معمولا خود نیازمند کارخانجاتی برای تولید آنها هستند(مکمل های غذایی،داروها،واکسن ها،علوفه هاو...).
فایل ورد 66 ص
کاملترین و بهترین جزوه تکنولوژی روغن، کنسروسازی، غلات و لبنیات (سنجش و دانش)
بی نقص ترین جزوه تکنولوژی صنایع غذایی از نظر کارشناسان دپارتمان تخصصی صنایع غذایی
مشتمل بر تمامی سرفصل های طرح سوال برای کنکور کارشناسی ارشد و دکتری صنایع غذایی تمامی گرایش ها
با مطالعه این جزوه 500 صفحه ای از مطالعه جزوات پراکنده بی نیاز خواهید بود
همچنین با تهیه این جزوه موفقیت خود را در کنکور تضمین نمایید
***پیشنهاد دپارتمان تخصصی صنایع غذایی***